さわらの菜種みそ焼き
![がん治療中・治療後の料理|魚料理(さわらの菜種みそ焼き)](img/recipe05/overview_img_01.jpg)
調理時間:20分
カロリー:253kcal(1人分)
塩分:1.5g
- 朝食向き
- 昼食向き
- 夕食向き
- 料理の味付けがわからない時
- 包丁がうまく使えない時
献立例:
- ふきとがんもどきの煮もの
- アスパラの焼きびたし
菜種焼きとは卵の黄色を菜の花に見立てた料理。
さわらとそら豆を一緒に焼き上げ、あとでみそをのせるだけ。
彩りも香りにも春らしい一品が包丁なしで仕上がります。
管理栄養士からのオススメポイント
- さわらには、良質のタンパク質のほか、血液をさらさらにして血行をよくするEPA、DHAが豊富に含まれます。
- 卵は、タンパク質のほか、ビタミンA、B群、ビタミンDなど、免疫力アップに効果のある栄養素が豊富に含まれています。
![がん治療中・治療後の料理|村田 裕子先生](img/detail/profile_img_murata.jpg)
管理栄養士・料理研究家
村田 裕子 先生
材料(2人分)
![がん治療中・治療後の料理|魚料理(さわらの菜種みそ焼き)](img/recipe05/zairyo_img_01.jpg)
- さわら(切り身):2切れ
- そら豆(さやつき):4本
- 酒:大さじ1/2
- 塩:少々
- 木の芽:あれば適宜
- <菜種みそ>
- 卵:1個
- みそ:小さじ2
- 砂糖:小さじ1/2
Point :
腕のしびれや痛みがあるときでも、切り身魚やそのまま食べられる野菜ならば、包丁を使わずに料理ができます。
作り方
1
さわらはキッチンばさみで食べやすい大きさに切り、両面に酒、塩をふる。
![がん治療中・治療後の料理|魚料理(さわらの菜種みそ焼き)](img/recipe05/step_img_01_01.jpg)
Point :
切り身魚はもともと包丁いらずの食材ですが、キッチンばさみで簡単に切ることができます。
2
菜種みそを作る。耐熱のボウルに卵を入れて溶きほぐす。
ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で50秒~1分加熱する。
![がん治療中・治療後の料理|魚料理(さわらの菜種みそ焼き)](img/recipe05/step_img_02_01.jpg)
3
すぐに取り出して泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。みそ、砂糖を加えてさらによく混ぜる。
![がん治療中・治療後の料理|魚料理(さわらの菜種みそ焼き)](img/recipe05/step_img_03_01.jpg)
![がん治療中・治療後の料理|魚料理(さわらの菜種みそ焼き)](img/recipe05/step_img_03_02.jpg)
Point :
電子レンジで加熱した卵は余熱で火が通りやすいので、すぐに混ぜてなめらかな炒り卵を作ります。
4
魚焼きグリルの網の上に、さわら、そら豆を並べ、中火で熱する。それぞれ両面に焼き色がつくまで合計8~10分焼く。
![がん治療中・治療後の料理|魚料理(さわらの菜種みそ焼き)](img/recipe05/step_img_04_01.jpg)
Point :
片面焼きのときは、4~5分たったら裏返し、さらに4~5分焼きます。
5
焼きあがったさわらは、熱いうちに皮面を下にして、菜種みそを等分にしてのせる。そら豆はさやからとり出す。
![がん治療中・治療後の料理|魚料理(さわらの菜種みそ焼き)](img/recipe05/step_img_05_01.jpg)
6
器にさわら、そら豆を盛り、あれば飾り用の木の芽を添える。